Pour cet entremet, Bryan Esposito a choisi ses ingrédients avec soin. Comme toujours d’ailleurs. De fait, cette mousse au chocolat Esmeralado (en provenance du Costa Rica), associe gelée de Genepi, biscuit noisette et noix de cajou qui répondent.
Lorsqu’il élabore ses créations, ce chef audacieux garde toujours en tête la citation de Salvador Dali « la beauté sera comestible ou ne sera pas » pour allier la gourmandise au plaisir des yeux. Cette pâtisserie n’échappe pas à la règle et dévoile les aiguilles d’une montre sur un dôme au cœur d’un écrin rouge surmontant un sablé Breton.
Une invitation à découvrir « Un temps à croquer, By Bucherer » au célèbre Duke’s Bar de l’Hôtel Westminster entre 16h et 18h du 6 novembre 2017 au 31 janvier 2018.
Hôtel Westminster
13, rue de la Paix
75002
Lorsqu’il élabore ses créations, ce chef audacieux garde toujours en tête la citation de Salvador Dali « la beauté sera comestible ou ne sera pas » pour allier la gourmandise au plaisir des yeux. Cette pâtisserie n’échappe pas à la règle et dévoile les aiguilles d’une montre sur un dôme au cœur d’un écrin rouge surmontant un sablé Breton.
Une invitation à découvrir « Un temps à croquer, By Bucherer » au célèbre Duke’s Bar de l’Hôtel Westminster entre 16h et 18h du 6 novembre 2017 au 31 janvier 2018.
Hôtel Westminster
13, rue de la Paix
75002
