RICHARD MILLE


Carlo Cracco : le chef italien nouvel ambassadeur Richard Mille

Le chef italien Carlo Cracco, étoilé au guide Michelin, devient cette année l’un des partenaires de la maison horlogère Richard Mille qui poursuit désormais sa politique d’ambassadeurs au sein de la grande cuisine.


Carlo Cracco et sa Richard Mille
De nombreux chef sont passionnés par l’horlogerie et les montres de luxe. Il est vrai qu’en cuisine, le temps est compté, voire décompté… Considéré par beaucoup comme l’un des maîtres de la cuisine contemporaine italienne, avec à son actif deux étoiles Michelin et trois « fourchettes » Gambero Rosso, Carlo Cracco s’est également vu décerner la note exceptionnelle de 18,5/20 par le magazine italien L’Espresso. Bref, c’est incontestablement un grand chef !
 
Il débute sa carrière professionnelle en 1986 avec Gualtiero Marchesi, reconnu comme fondateur de la cuisine moderne italienne. Puis, désireux de perfectionner son savoir-faire et de percer les secrets de la Haute Gastronomie française, il rejoint Alain Ducasse (Hôtel de Paris à Monaco), puis Lucas Carton (Senderens à Paris). Les connaisseurs apprécieront.
 
Trois étoiles au Michelin ont couronné son retour en Italie en 1991 comme Chef cuisinier de l’Enoteca Pinchiorri, à Florence. Puis Gualtiero Marchesi lui fait l’honneur de lui confier les trois années suivantes le poste de Chef cuisinier de son nouveau restaurant, L’Albereta. Dès 1996, un an seulement après l’ouverture de son propre restaurant, Le Clivie, à Piobesi D’Alba, Cracco décrochait sa première étoile Michelin.
 
Autre date clé de sa carrière, l’année 2000, où la famille Stoppani (propriétaire depuis 1883 du fameux traiteur Peck à Milan, tout près de la place du Duomo) l’invite à devenir Chef et Directeur d’une nouvelle joint-venture, le restaurant Cracco-Peck. En 2001, nouveaux succès avec deux étoiles Michelin, trois « fourchettes » Gambero Rosso, et la note de 18,5/20 par le magazine italien L’Espresso.
 
Depuis 2012, Cracco, Chef cuisinier du restaurant qui porte son nom, est désormais une figure connue du grand public à travers ses participations aux émissions des chaînes télévisées nationales italiennes Masterchef Italia et Hell’s Kitchen Italia. L’homme est incontestablement un amateur d’horlogerie puisqu’on a pu le voir précédemment avec une Patek Philippe Nautilus en acier au poignet.
 
Nouveau membre de la famille Richard Mille, Carlo Cracco porte un chronographe flyback RM 11-01 Roberto Mancini –du nom d’un autre partenaire Richard Mille–, doté d’un compte à rebours de 60 minutes, d’un totaliseur à 12 heures et d’un quantième annuel. Le boîtier en titane, résistant aux tensions mécaniques et aux températures extrêmes, est parfaitement adapté aux rudes conditions du travail en cuisine.
 
« Je suis très intrigué par les montres, explique Cracco, et en particulier par les pièces les plus compliquées ; il est absolument essentiel de pouvoir compter sur une montre à la fois fiable et robuste en cuisine, car c’est un endroit rempli de dangers cachés où elle doit résister à la vapeur, à l’acier et aux objets tranchants ! Ce modèle me semble pouvoir relever tous ces défis ». De son côté, Peter Harrison, PDG de Richard Mille Europe ajoute : « J’admire depuis longtemps le travail de Carlo Cracco, et j’adore déguster sa cuisine. Son approche, qui pour être innovante n’oublie jamais ses racines italiennes ».

Montres-de-luxe.com | Publié le 22 Septembre 2014 | Lu 540 fois