Michel Jauslin, vice-président régional du Groupe Hyatt et Caroline Scheufele, co-présidente de Chopard ont choisi d’associer cette année encore, leurs deux marques pour créer un lieu unique : le Chalet Fleurier, baptisé de la sorte, en référence au nom d’un petit village situé dans le Jura Suisse, l’un des berceaux de la haute horlogerie, où la manufacture Chopard est installée.
Cette année, l’atmosphère du Chalet s’inspire des anciens chalets de montagne du Jura Suisse, qui au-delà de lieux de vies se révélaient aussi servir, au 17ème siècle, d’ateliers d’horlogerie. Flocons, sapins, boiseries et lanternes, permettront aux convives de s’évader à la montagne et de plonger, le temps d’un bon repas chaud, dans l’atmosphère cosy et enveloppante d’un chalet d’horloger. Et ce, à deux pas de la Place Vendôme.
Jean-François Rouquette, le Chef étoilé du Park Hyatt Paris Vendôme propose au déjeuner un menu très helvétique avec un émincé de veau servi en cocotte en fonte, avec ses röstis ou les spätzli et au dîner, une raclette montagnarde, avec fromage de Saint Nicklaus, pommes de terre grenailles ainsi qu’une sélection de charcuterie des Alpes. Une version Palace agrémentée de truffe noire est également proposée aux convives.
Fabien Berteau, le Chef Pâtissier du palace, proposera quant à lui, une gourmandise glacée et acidulée pour parfaire ce moment hors du temps. La Terrasse est ouverte tous les jours de 10h à minuit.
Cette année, l’atmosphère du Chalet s’inspire des anciens chalets de montagne du Jura Suisse, qui au-delà de lieux de vies se révélaient aussi servir, au 17ème siècle, d’ateliers d’horlogerie. Flocons, sapins, boiseries et lanternes, permettront aux convives de s’évader à la montagne et de plonger, le temps d’un bon repas chaud, dans l’atmosphère cosy et enveloppante d’un chalet d’horloger. Et ce, à deux pas de la Place Vendôme.
Jean-François Rouquette, le Chef étoilé du Park Hyatt Paris Vendôme propose au déjeuner un menu très helvétique avec un émincé de veau servi en cocotte en fonte, avec ses röstis ou les spätzli et au dîner, une raclette montagnarde, avec fromage de Saint Nicklaus, pommes de terre grenailles ainsi qu’une sélection de charcuterie des Alpes. Une version Palace agrémentée de truffe noire est également proposée aux convives.
Fabien Berteau, le Chef Pâtissier du palace, proposera quant à lui, une gourmandise glacée et acidulée pour parfaire ce moment hors du temps. La Terrasse est ouverte tous les jours de 10h à minuit.
Réservation obligatoire au 01 58 71 10 60
Chalet privatisé de 4 à 10 personnes maximum
Dîner au Chalet Fleurier :
175 euros par personne pour le menu Raclette Montagnarde et le menu suisse à midi
275 euros par personne pour le menu Raclette Palace à la truffe noire
Chalet privatisé de 4 à 10 personnes maximum
Dîner au Chalet Fleurier :
175 euros par personne pour le menu Raclette Montagnarde et le menu suisse à midi
275 euros par personne pour le menu Raclette Palace à la truffe noire
