Anne-Sophie Pic, c’est bien plus qu’une histoire d’étoiles. C’est une histoire de famille et de passion ! C’est une femme amoureuse de la vie, révélatrice de goût, passionnée, curieuse et bien évidemment talentueuse.
Elle incarne une passion familiale, celle de la gastronomie : une histoire de fusion des saveurs et du plaisir du partage née il y a un siècle, avec son arrière-grand-mère puis ensuite son grand-père, qui créera ce qui deviendra la « maison Pic » et qui en 1934, sera l’un des premiers chefs auréolés de trois étoiles par le Guide Michelin.
Et puis enfin Jacques, son père qui reprendra la maison en 1957, et obtiendra à son tour 3 étoiles en 1973, alors qu’Anne-Sophie n’a que trois ans. C’est Jacques qui donnera vie au caractère distinctif des Pic, une révolution de la cuisine avec des associations de saveurs originales.
« J’aime cette idée qu’une matière, un ingrédient puisse se révéler sous différentes facettes grâce à différentes techniques. Associer les arômes pour explorer toutes les possibilités des saveurs. C’est comme révéler le meilleur de chaque élément, comme si par leur fusion, leur métamorphose, ils devenaient meilleurs encore » indique Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles au Guide Michelin et désormais, ambassadrice Hublot.
Et de poursuivre : « une quête de la potentialité de chaque chose. C’est un terrain d’expérimentation et d’alliances infinies. Trouver l’équilibre, métamorphoser un produit, une cuisine en révélant son infini visible et invisible »
Une histoire familiale qui voit chaque génération gagner ses propres étoiles, écrivant au fil du temps une véritable constellation de la gastronomie française : une cuisine de passion qu’Anne-Sophie observait de sa fenêtre et dont elle a toujours aimé l’émotion ; celle qu’elle a hérité de son père qui a développé son goût et son odorat, forgeant son incroyable mémoire sensorielle.
Lire aussi : Kei Kobayashi : entre rigueur japonaise et classicisme français
Sa cuisine à elle, c’est aussi pour lui, un papa parti trop vite ! Pour l’histoire et l’héritage de sa famille au destin intimement lié à celui des saveurs, visibles et invisibles, dont Anne-Sophie ne cesse de révéler, métamorphoser et imprégner sa cuisine.
Autodidacte, instinctive, intuitive, elle associe les saveurs inédites, aime les goûts peu consensuels et
les ingrédients mal aimés ou oubliés. La chef valentinoise a la cuisine dans le sang, c’est indéniable. Si les 3 étoiles brillent dans son firmament depuis 1997, elle est la chef la plus étoilée au monde avec 8 étoiles pour ses quatre restaurants de Valence, Paris, Lausanne et Londres.
Anne-Sophie Pic n’a pas fini de tester les limites des étoiles et d’inscrire son nom au firmament de la gastronomie. On parle de son empire culinaire, elle le voit plutôt comme l’arbre généalogique de sa famille qu’elle a fait grandir avec son mari David Sinapian, passant d’une entreprise familiale à un groupe où l’identité humaine demeure tout en multipliant ses compétences.
Sensible, elle veut porter ce plaisir du goût à ceux qui en sont privés, elle a donc créé un fonds solidaire « Donnons du goût à l'enfance », avec notamment une maison destinée à accueillir des enfants souffrant de pathologies liées au goût. Quand Anne-Sophie Pic dit que cuisiner pour ceux qu’on aime est la plus belle preuve d’amour, on ressent toute la générosité et la belle âme de cette épicurienne de famille.
Pour rappel, Blancpain est partenaire du guide Michelin depuis l’an passé. Quant à Stéphanie Le Quellec, elle porte une Elégante F.P.Journe.
Elle incarne une passion familiale, celle de la gastronomie : une histoire de fusion des saveurs et du plaisir du partage née il y a un siècle, avec son arrière-grand-mère puis ensuite son grand-père, qui créera ce qui deviendra la « maison Pic » et qui en 1934, sera l’un des premiers chefs auréolés de trois étoiles par le Guide Michelin.
Et puis enfin Jacques, son père qui reprendra la maison en 1957, et obtiendra à son tour 3 étoiles en 1973, alors qu’Anne-Sophie n’a que trois ans. C’est Jacques qui donnera vie au caractère distinctif des Pic, une révolution de la cuisine avec des associations de saveurs originales.
« J’aime cette idée qu’une matière, un ingrédient puisse se révéler sous différentes facettes grâce à différentes techniques. Associer les arômes pour explorer toutes les possibilités des saveurs. C’est comme révéler le meilleur de chaque élément, comme si par leur fusion, leur métamorphose, ils devenaient meilleurs encore » indique Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles au Guide Michelin et désormais, ambassadrice Hublot.
Et de poursuivre : « une quête de la potentialité de chaque chose. C’est un terrain d’expérimentation et d’alliances infinies. Trouver l’équilibre, métamorphoser un produit, une cuisine en révélant son infini visible et invisible »
Une histoire familiale qui voit chaque génération gagner ses propres étoiles, écrivant au fil du temps une véritable constellation de la gastronomie française : une cuisine de passion qu’Anne-Sophie observait de sa fenêtre et dont elle a toujours aimé l’émotion ; celle qu’elle a hérité de son père qui a développé son goût et son odorat, forgeant son incroyable mémoire sensorielle.
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Sa cuisine à elle, c’est aussi pour lui, un papa parti trop vite ! Pour l’histoire et l’héritage de sa famille au destin intimement lié à celui des saveurs, visibles et invisibles, dont Anne-Sophie ne cesse de révéler, métamorphoser et imprégner sa cuisine.
Autodidacte, instinctive, intuitive, elle associe les saveurs inédites, aime les goûts peu consensuels et
les ingrédients mal aimés ou oubliés. La chef valentinoise a la cuisine dans le sang, c’est indéniable. Si les 3 étoiles brillent dans son firmament depuis 1997, elle est la chef la plus étoilée au monde avec 8 étoiles pour ses quatre restaurants de Valence, Paris, Lausanne et Londres.
Anne-Sophie Pic n’a pas fini de tester les limites des étoiles et d’inscrire son nom au firmament de la gastronomie. On parle de son empire culinaire, elle le voit plutôt comme l’arbre généalogique de sa famille qu’elle a fait grandir avec son mari David Sinapian, passant d’une entreprise familiale à un groupe où l’identité humaine demeure tout en multipliant ses compétences.
Sensible, elle veut porter ce plaisir du goût à ceux qui en sont privés, elle a donc créé un fonds solidaire « Donnons du goût à l'enfance », avec notamment une maison destinée à accueillir des enfants souffrant de pathologies liées au goût. Quand Anne-Sophie Pic dit que cuisiner pour ceux qu’on aime est la plus belle preuve d’amour, on ressent toute la générosité et la belle âme de cette épicurienne de famille.
Pour rappel, Blancpain est partenaire du guide Michelin depuis l’an passé. Quant à Stéphanie Le Quellec, elle porte une Elégante F.P.Journe.