Sergi Arola fait partie des chefs-cuisiniers espagnols, et plus spécifiquement catalans, qui comptent ! Doublement étoilé au Guide Michelin, le Barcelonais est le chef du restaurant du W Paris–Opéra, Arola.
Il est considéré comme l’un des esprits les plus créatifs de l’école gastronomique espagnole. C’est dans les livres de chefs français de renom tels que Troigros, Verger, Chapel, ou Maximin que naît sa vocation pour la haute gastronomie. Il fait ses classes dans les cuisines de Ferran Adria à El Bulli, ou à Paris dans celles de Pierre Gagnaire à qui il voue une véritable admiration.
De retour à Madrid il lance son propre restaurant, La Broche, pour lequel il obtient deux étoiles Michelin trois ans plus tard. Il a depuis ouvert son restaurant gastronomique éponyme Arola Gastro à Madrid et Arola à Barcelone, et bien d’autres restaurants à Barcelone, Sintra au Portugal, Sao Paulo au Brésil et Santiago au Chili. Sergi Arola ouvrira de nouveaux restaurants à Bombay en Inde et en Suisse au W Verbier.
Voilà pour le côté restaurateur. Mais Sergi Arola est aussi un passionné de montres. De belles montres… et il le montre. En effet, on le voit souvent poser sur les photos avec une Jaeger-LeCoultre ou une IWC au poignet gauche. Et quand il retrousse les manches de sa veste blanche immaculée, on peut voir apparaitre sur son avant-bras droit un tatouage… de calibre horloger !
L’histoire de ce tatouage remonte aux années 2000. A l’époque, Sergi Arola reçoit la deuxième étoile du Guide Michelin pour son restaurant madrilène. Pour célébrer cet évènement comme il se doit, son associé lui offre une Reverso avec les deux étoiles gravées ainsi que leur date d’attribution ! Puis en 2010, le cuisinier se fait tatouer sur l’avant-bras le dessin du calibre 822 de sa Jaeger-LeCoultre !
Comme il le dit lui-même : « la relation que j’entretiens avec la Reverso est intimement liée à ma carrière professionnelle. En réalité, elle a mis un point d’honneur au moment le plus excitant de ma vie : lorsque j’ai reçu les deux étoiles Michelin en 2000. Sur cette Reverso est gravée à jamais l’une des récompenses les plus importantes de ma vie. Pour moi, la Reverso est une montre tout simplement exceptionnelle, au design complètement intemporel. C’est en outre l’une des montres masculines par excellence de toute l’histoire de l’horlogerie. Lorsque le moment est venu de me mettre sur mon trente et un, c’est une de mes montres préférées ».
Il est considéré comme l’un des esprits les plus créatifs de l’école gastronomique espagnole. C’est dans les livres de chefs français de renom tels que Troigros, Verger, Chapel, ou Maximin que naît sa vocation pour la haute gastronomie. Il fait ses classes dans les cuisines de Ferran Adria à El Bulli, ou à Paris dans celles de Pierre Gagnaire à qui il voue une véritable admiration.
De retour à Madrid il lance son propre restaurant, La Broche, pour lequel il obtient deux étoiles Michelin trois ans plus tard. Il a depuis ouvert son restaurant gastronomique éponyme Arola Gastro à Madrid et Arola à Barcelone, et bien d’autres restaurants à Barcelone, Sintra au Portugal, Sao Paulo au Brésil et Santiago au Chili. Sergi Arola ouvrira de nouveaux restaurants à Bombay en Inde et en Suisse au W Verbier.
Voilà pour le côté restaurateur. Mais Sergi Arola est aussi un passionné de montres. De belles montres… et il le montre. En effet, on le voit souvent poser sur les photos avec une Jaeger-LeCoultre ou une IWC au poignet gauche. Et quand il retrousse les manches de sa veste blanche immaculée, on peut voir apparaitre sur son avant-bras droit un tatouage… de calibre horloger !
L’histoire de ce tatouage remonte aux années 2000. A l’époque, Sergi Arola reçoit la deuxième étoile du Guide Michelin pour son restaurant madrilène. Pour célébrer cet évènement comme il se doit, son associé lui offre une Reverso avec les deux étoiles gravées ainsi que leur date d’attribution ! Puis en 2010, le cuisinier se fait tatouer sur l’avant-bras le dessin du calibre 822 de sa Jaeger-LeCoultre !
Comme il le dit lui-même : « la relation que j’entretiens avec la Reverso est intimement liée à ma carrière professionnelle. En réalité, elle a mis un point d’honneur au moment le plus excitant de ma vie : lorsque j’ai reçu les deux étoiles Michelin en 2000. Sur cette Reverso est gravée à jamais l’une des récompenses les plus importantes de ma vie. Pour moi, la Reverso est une montre tout simplement exceptionnelle, au design complètement intemporel. C’est en outre l’une des montres masculines par excellence de toute l’histoire de l’horlogerie. Lorsque le moment est venu de me mettre sur mon trente et un, c’est une de mes montres préférées ».
