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Avec Bucherer, le temps se croque à l'Hôtel Westminster


Inspiré par la passion horlogère de la maison Bucherer, le chef pâtissier de l’Hôtel Westminster, Bryan Esposito, s’est approprié les codes de la montre à gousset et s’est imaginé tel lord Anglais confortablement installé dans un fauteuil club du Duke’s Bar, pour créer cette pièce à croquer raffinée et gourmande.



Pour cet entremet, Bryan Esposito a choisi ses ingrédients avec soin. Comme toujours d’ailleurs. De fait, cette mousse au chocolat Esmeralado (en provenance du Costa Rica), associe gelée de Genepi, biscuit noisette et noix de cajou qui répondent.
 
Lorsqu’il élabore ses créations, ce chef audacieux garde toujours en tête la citation de Salvador Dali « la beauté sera comestible ou ne sera pas » pour allier la gourmandise au plaisir des yeux. Cette pâtisserie n’échappe pas à la règle et dévoile les aiguilles d’une montre sur un dôme au cœur d’un écrin rouge surmontant un sablé Breton.
 
Une invitation à découvrir « Un temps à croquer, By Bucherer » au célèbre Duke’s Bar de l’Hôtel Westminster entre 16h et 18h du 6 novembre 2017 au 31 janvier 2018.  
 
Hôtel Westminster
13, rue de la Paix
75002

Montres-de-luxe.com | Publié le 31 Octobre 2017 | Lu 961 fois



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