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Joel Robuchon : un chef en Blancpain


Joël Robuchon est mort le 6 août en Suisse où il vivait, à l'âge de 73 ans des suites d’un cancer du pancréas. Ce que l’on sait moins, c’est que l’homme aux 32 étoiles au guide Michelin était depuis 1989, un ami de la marque horlogère Blancpain.



Joël Robuchon fait partie de ces grands chefs qui font partie de notre quotidien. Certes, la plupart d’entre nous n’a jamais eu la chance de déjeuner ou de diner dans l’un de ses restaurants ni même de gouter à sa fameuse purée de pommes de terre, mais tout le monde le connaissait, notamment par le biais de son émission télévisée et à son fameux « Bon Appétit, bien sûr ! ».
 
Joël Robuchon a fait ses premiers pas en gastronomie comme apprenti puis compagnon. Il prend ensuite les commandes des cuisines de l'hôtel Concorde Lafayette (FR) à seulement 29 ans. C'est dans cet établissement qu'il est élu « Meilleur Ouvrier de France » en 1976.
 
En 1981, il ouvre « Le Jamin » et obtient trois étoiles Michelin en trois ans. Il est sacré « Chef de l'année » en 1987, puis « Cuisinier du siècle » en 1990. En 1994, le restaurant portant son nom est désigné « Meilleur Restaurant du Monde » par l'International Herald Tribune.

Désireux de rendre la cuisine plus accessible, il se retrouve ensuite sur les plateaux de la télévision. En parallèle, ses voyages lui donnent l'inspiration de développer le concept original de « L'Atelier Joël Robuchon » qui met en avant sa cuisine de produits de qualité offerts dans un esprit de convivialité. Le succès des « Ateliers » de Paris et Tokyo, ouverts simultanément en 2003, bouscule les traditions de la haute gastronomie et amène Joël Robuchon à décliner le concept, notamment à Hong Kong.
 
Grâce à son talent dans le choix et la formation de ses chefs, il est à ce jour le cuisinier qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin avec 32 étoiles.
 
Ce que l’on sait moins, c’est que Robuchon était très lié à Blancpain depuis près de trente ans… Depuis 1989 en fait. Quand Frédy Girardet, Paul Bocuse et Joël Robuchon furent désignés « Cuisiniers du siècle » par Gault et Millau. Blancpain les honore alors d'une montre spécialement gravée à la main. « Le temps est un ingrédient essentiel en cuisine » aimait à rappeler Joël Robuchon. Avec le temps justement, l’horloger et le chef se sont rapprochés… Et sur la plupart des clichés, on peut voir J.R. avec une Blancpain en or au poignet.

Montres-de-luxe.com | Publié le 7 Août 2018 | Lu 2469 fois



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